По словам специалиста, популярность сыроедения связана с желанием людей перейти к «натуральному» образу жизни и контролировать свое питание. Многие воспринимают отказ от приготовления пищи как способ сохранить витамины и сделать рацион более полезным. Однако, как подчеркнула Вахрушева, само по себе отсутствие термической обработки не делает питание автоматически здоровым.

Диетолог отметила, что часть продуктов действительно полезнее употреблять в свежем виде, поскольку овощи, фрукты и зелень содержат витамины, минералы и пищевые волокна. Однако, по ее словам, считать любую термическую обработку вредной неправильно: в некоторых случаях приготовление помогает лучше усвоить питательные вещества и повышает безопасность продуктов.

Специалист объяснила, что при длительном полном переходе на сыроедение организм может столкнуться с нехваткой ряда важных веществ. Чаще всего речь идет о дефиците белка, витамина B12, железа, кальция, а также некоторых жирорастворимых витаминов.

По словам диетолога, особенно осторожно к сыроедению стоит относиться детям, беременным женщинам, пожилым людям и тем, у кого есть хронические заболевания. Для этих групп особенно важно получать достаточное количество белка, витаминов и минералов.

Кроме того, специалист обратила внимание на возможные проблемы с пищеварением. Большое количество сырой клетчатки может увеличивать нагрузку на желудочно-кишечный тракт и вызывать дискомфорт у людей с чувствительной системой пищеварения.

При этом полностью отказываться от сырых продуктов, по мнению Вахрушевой, не нужно. Гораздо безопаснее использовать их как часть разнообразного рациона.

Диетолог также напомнила о правилах безопасности: продукты животного происхождения не рекомендуется употреблять в сыром виде из-за риска инфекций и паразитов. Кроме того, важно учитывать индивидуальные особенности организма и не переходить на жесткие ограничения без необходимости.

Читайте также:

Что скрывает растворимый кофе: диетолог раскрыла правду, о которой не говорят