Ботулизм вызывают бактерии Clostridium botulinum. Их токсины не имеют ни вкуса, ни цвета, ни запаха, поэтому зараженные продукты нельзя распознать по внешнему виду.

Чаще всего инфекция попадает в домашние заготовки из грибов, рыбы или мяса. Сначала болезнь может напоминать обычное пищевое отравление, но затем состояние быстро ухудшается: у человека нарушаются зрение, глотание и дыхание. Без срочной помощи врачей возможен паралич дыхательных мышц.

Специалисты советуют не покупать домашние консервы у частных продавцов. Для грибов безопаснее выбрать сушку или заморозку, а при мариновании нужно строго соблюдать технологию приготовления.

Заготовку со вздутой крышкой или помутневшим рассолом необходимо выбросить. Хранить консервы следует при температуре не выше +6 градусов, а открытую банку использовать за трое суток.

При первых признаках отравления нужно сразу вызвать скорую помощь и сообщить медикам, какие продукты человек ел.

Источник: Твой Иркутск